Cara membuat Masakan Kurma

Bahan
· 1 kg daging paha kambing(dipotong besar-besar)
· ¾ buah kelapa untuk santan kental
· 2 sdm samin atau mentega
· 1 buah bawang bombay
· 3 sdm reb/ yogert (kalau ada)
Bumbu
· 1 sdm ketumbar
· 1 sdt jintan putih
· 8 btr jintan manis (adas)
· 7 btr merica
· 1 cm pala
· 2 btr cengkih
· 2 btr kapulaga arab(isinya saja)
· 1 sdm chasy-chasy atau 5 butir kemiri
· 3 siung bawang putih
· 3 btr bawang merah
· jahe 1 ibu jari
· 5 cm kulit manis
· 1 sdt air jeruk nipis
· garam
Cara Membuat
· Bumbu digiling halus kecuali kulit manis dan bawang bombay. Lumuri daging dengan bumbu
ini. Tambahkan sedikit jeruk nipis, garam, reb dan bawang bombay dicibcang. Biarkan
selama ± 1 jam supaya bumbu meresap.
· Masukkan melinjo, jagung, dan sayuran lain yang sudah dipotong-potong serta bawang
merah, lombok iris dan kemiri dan kemiri yang sudah digiling dengan garam.
· Masukkan lengkuas dan daun salam
· Setelah sayuran lunak masukkan santan, aduk sampai mendidih.
· Aduk sebentar, angkat.